Tuinkers is één van de bekendste (kiem)plantjes die zéér gemakkelijk, en het hele jaar door, thuis kunnen worden gekweekt. Het wordt ook wel sterrekers genoemd, al naar gelang de regio.
Het plantje heeft een wat bittere smaak dat volgens sommigen enigszins doet denken aan de smaak van mosterd. De bekendste variant is de ‘gewone tuinkers’ bekend onder latijnse naam “Lepidium sativum”, deze is gemakkelijk verkrijgbaar en eenvoudig zelf te kweken. Er zijn ook andere varianten (cultivars) die wat van smaak verschillen, zoals breedbladige tuinkers en gekrulde tuinkers. De groente komt oorspronkelijke uit Marokko, maar is inmiddels wereldwijd bekend als verfrissende toevoeging in salades en broodjes. Zie ook tuinkers recepten.
Tuinkers is wereldwijd populair. In de Arabische wereld wordt het ook wel ‘Hab el Rashaad’ of ‘Thufa’ genoemd. Van tuinkerszaadjes wordt daar bijvoorbeeld Falooda gemaakt. In India is het bekend onder de naam ‘Chandrashoor’.
Soorten tuinkers
Bij gespecialiseerde keukens/kwekers worden nog veel meer exclusieve tuinkers variëteiten gebruikt.
Tuinkers kweken
Het is heel eenvoudig om tuinkers zelf te kweken. Het is ook uitermate geschikt voor degene die nog maar weinig ervaring heeft met zaaien en oogsten van plantjes. De zaadjes kiemen op vrijwel alles dat een beetje vocht vast kan houden. Denk aan keukenpapier, aarde, lege eierschalen, lege eierdozen, plastic bakjes, kiemschaaltjes. Zie ook tuinkers kweken.
- Tuinkerszaadjes nodig?
Bol.com – Tuinkers Vóór 12u: bezorging vandaag mogelijk
Duurzaam
Het plantje heeft weinig nodig om te groeien en heeft daarom een lage co2 afdruk. Dit gaat zeker op in de winter omdat andere groente dan technisch gezien veel slechter zijn voor het milieu, er is immers meer energie nodig om kassen te stoken of de producten van ver te transporteren.
Gezond
In het plantje zitten veel vitaminen (vooral A en C) en mineralen (IJzer, calcium) en is daarmee een erg gemakkelijke manier om wat gezonder te eten. Met een zakje tuinkerszaadjes kun je wekenlang kleine beetjes oogsten. De blaadjes werden vroeger ook gebruikt in ontstekingsremmende medicijnen-pap voor de verzorging van wonden. Zie daarnaast ook dit artikel over de vermeende gezonde eigenschappen met betrekking tot de luchtwegen: http://www.hindawi.com/journals/ecam/2012/596524/
Voedingswaarde tabel
| Tuinkers | |||||
| (bron) | Rauw | Rauw | Gekookt | ||
| Hoeveelheid | 1 sprietje | 100 gram | 100 gram | ||
| % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid | % aanbevolen dagelijkse hoeveelheid | ||||
| Calorieën | 0 | 32 | 23 | ||
| Vet | 0 g | 0,7 g | 1% | 0,6 g | 0% |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg | 0% | 0 mg | 0% |
| Natrium | 0 mg | 14 mg | 0% | 8 mg | 0% |
| Kalium | 6 mg | 606 mg | 17% | 353 mg | 10% |
| Koolhydraten | 0,1 g | 6 g | 2% | 3,8 g | 1% |
| Eiwit | 0 g | 2,6 g | 4% | 1,9 g | 3% |
| Vitamine A | 138% | 92% | |||
| Calcium | 8% | 6% | |||
| Vitamine D | 0% | 0% | |||
| Vitamine B12 | 0% | 0% | |||
| Vitamine C | 115% | 38% | |||
| IJzer | 7% | 4% | |||
| Vitamine B6 | 10% | 10% | |||
| Magnesium | 9% | 6% |
Zaden winnen
Het groeit dan wel heel snel, hoe kun je zelf zaden winnen? Als je tuinkers in de zomer door laat groeien komen er uiteindelijk bloemetjes aan. Als je nog langer wacht kun je hier later zaden van winnen.
Tuinkerszaadjes kopen
Als je zelf tuinkers wilt kweken kun je eenvoudig zaadjes bestellen bij verschillende webshops. Daarnaast zijn in het Westland diverse groothandels te vinden die verse tuinkers leveren aan groot-afnemers en supermarkten. Ze leveren ook allerlei andere variëteiten aan kiemgroenten.
Zie ook op Bol.com:
Of verder op deze site:
Experimenten
