Tuinkerssoep, met tuinkers garnering
Bijgerecht voor 4 personen (ook wel cressonsoep genoemd)
Ingrediënten
Gekweekte tuinkers (1 zakje tuinkerszaadjes)
1,5 liter kippen- of groentenbouillon
50 gram roomboter
50 gram bloem
Bereiding
- Knip of hak de tuinkers fijn en bewaar wat hele stengeltjes voor de garnering.
- Smelt de roomboter in de pan en voeg de bloem toe. Zo maak je een roux, roer deze goed door zodat er geen klontjes ontstaan.
- Voeg voorzichtig de bouillon toe aan de roux, blijf wederom goed roeren. Voeg de fijn gehakte tuinkers toe aan de soep en laat dit 5 minuten zachtjes meekoken.
- Dien de soep op in diepe borden of kommen en garneer met een paar hele stengeltjes tuinkers.
Tuinkers van 1 zakje tuinkers (4000 zaadjes, merk garden seeds”)
Tuinkers afknippen met een schaar
Tuinkers fijnsnijden
Tuinkers bij de roux
Tuinkerssoep, met tuinkers garnering
